Pigato Rocche del Gatto 2022

Le Pigato de Rocche Del Gatto est un véritable compendium de mer et d'herbes balsamiques, capable d'émouvoir lorsqu'il est mis à l'épreuve du temps. Des expressions pures et personnelles, non conformes aux logiques du marché et pour cela si belles et imprévisibles : c'est le credo suivi par Fausto De Andreis, véritable anarchiste du vin, et auteur-compositeur sous forme liquide d'une Ligurie qui a beaucoup à raconter. Ici, dans la province d'Albenga, Fausto donne de l'espace aux cépages autochtones locaux, principalement Pigato et Vermentino, les laissant libres de s'exprimer et de recueillir les humeurs du lieu sans intervenir avec des substances chimiques ou de synthèse. Chaque bouteille raconte une histoire différente, qui mérite d'être approfondie sans hâte.

Le blanc Pigato provient de raisins en pureté du cépage éponyme, avec des vignes cultivées entièrement dans la province d'Albenga. Dans les 7 hectares de vigne, cultivés de la manière la plus naturelle possible, les raisins sont récoltés rigoureusement à la main et amenés à la cave où l'on poursuit sur la voie du non-interventionnisme, ou plutôt de celui non forcé. Les fermentations se font donc uniquement par l'intervention des levures indigènes et le moût qui est fait macérer au contact des peaux pendant des périodes comprises entre sept jours et trois semaines afin d'obtenir un véritable orange wine.

Le vin Pigato se présente dans le verre avec un envoûtant jaune doré qui tire vers l'ambre. Le nez est une photographie sous forme liquide d'une vue d'Albenga d'en haut, où lentement, entre maquis et agrumes, on descend pour un plongeon rafraîchissant dans la mer. Entre des suggestions d'hydrocarbures, on est guidé vers une gorgée qui ne simplifie pas l'extrême personnalité du liquide. Matériau, fraîcheur et sel fusionnés dans un noyau compact, où les références territoriales sont amplifiées et entraînées au fond par une persistance plutôt longue. S'il est vrai qu'il n'existe pas de grands vins, mais seulement de grandes bouteilles, celles de Rocche del Gatto en sont un témoignage concret. Incontournable.