Pif Purple Didier Grappe 2022

Le 'Pif Purple' de Didier Grappe est un vin rouge très singulier du Jura, obtenu à partir d'une combinaison de deux variétés recherchées, le Leon Millot et le Seyve-Villard, tous deux hybrides génétiques. En particulier, le Leon Millot est un cépage noir créé en 1911 à partir d'un croisement entre une variété nord-américaine et le Goldriesling, lui-même un hybride de Riesling et de Muscat. Le raisin blanc Seyve-Villard Blanc est également issu du croisement entre deux hybrides génétiques : le Seibel 6468 et Le Subereux. En général, tant le Leon Millot que le Seyve-Villard sont appréciés par les viticulteurs pour leurs rendements élevés et leur résistance à diverses adversités, climatiques et parasitaires.

Le 'Pif Purple' de Didier Grappe est issu d'un assemblage équivalent de raisins Leon Millot et Seyve-Villard, des variétés cultivées dans le respect des principes de l'agriculture biologique certifiée sur des sols riches en marnes rouges et grises. La récolte est effectuée à la main lorsque les baies ont atteint le bon stade de maturité et est suivie d'une fermentation alcoolique spontanée, excluant l'utilisation de levures sélectionnées, d'enzymes et de tout autre additif. Le vin mûrit ensuite pendant plusieurs mois dans des contenants en acier inoxydable et est enfin mis en bouteille sans filtration ni clarification préalable et sans ajout de sulfites.

Le 'Pif Purple' de Didier Grappe présente une couleur rouge rubis, qui exprime au nez des notes fruitées croustillantes de fraise, de myrtille et de cerise, accompagnées de notes de thym et de réminiscences particulières de yaourt et de bonbons aux fruits. Le goût est frais, vif et facile à boire, caractérisé par une séduisante progression fruitée. Le 'Pif Purple' est meilleur servi frais à une température de 14-16 °C, encore mieux accompagné de délicieux fromages à pâte pressée, comme le Comté, un produit traditionnel de la région du Jura.