Picolit Marco Sara 2024 - 50cl

Le Picolit de Marco Sara est l’expression tangible d’une viticulture attentive aux besoins du territoire : ce qui motive chaque partie du travail de Marco Sara est la conviction que l’essence la plus intime de l’agriculture est constituée par un délicat système de pratiques, nécessairement tendues à respecter la terre pour préserver le côté le plus authentique des raisins produits. Pour cela, Marco Sara dirige son entreprise en observant les cycles naturels de la vigne et en favorisant la caractérisation la plus spontanée et authentique de ses vins.

Dans les trois propriétés de Marco Sara, Cjestenar de Guardie, Roncut et Riu Falcon, dans la partie la plus occidentale des Colli Orientali del Friuli, la co-présence de forêt et de vignoble est fondamentale, capable de créer un microclimat unique et presque intact. La volonté de favoriser l’expression la plus traditionnelle du terroir se manifeste également par le choix de cultiver uniquement les variétés autochtones Picolit et Verduzzo, mises en valeur par l’expression unique que la moisissure noble (Botrytis) sait offrir. Le séchage naturel, lent et graduel, sans aucun type de ventilation ou de déshumidification forcée, auquel sontsoumis aux raisins suit l’harmonie climatique saisonnière de l’Automne, favorisant la singularité de chaque vin en raison des différences entre une année et l’autre.

Les raisins de Picolit, cultivés sur le riche sol de marnes et d’arénaires à texture argileuse localement appelées Ponka, suivent deux cycles séparés pour le séchage en pourcentages distincts : 30 % subit la Botrytis sur la plante elle-même avec une récolte à la mi-novembre, tandis que 70 % est soumis à un séchage non forcé pendant environ trois mois ; le regroupement ultérieur des raisins précède la fermentation naturelle en damigiane et l’embouteillage sans clarifications ni filtrations. Le grand potentiel aromatique, proportionné à un taux de sucre résiduel d’un équilibre remarquable, offre au Picolit de Marco Sara des sensations de rare finesse, au sommet de l’expression variétale.