Picolit Dario Coos 2020 - 50cl

Le Picolit de Dario Coos est réalisé avec le cépage autochtone le plus précieux et renommé du Friuli Venezia Giulia. Il est produit dans la zone nord des Colli Orientali, près de Nimis, sur les classiques terrains composés de marnes de grès et de calcaire, le fameux flysch "ponca" en dialecte frioulan. Le cépage Picolit produit peu de raisins, avec des grappes éparses et des baies d'une extraordinaire densité aromatique. Le processus de passerillage qui précède la vinification concentre les sucres et les arômes, rendant les raisins particulièrement riches. Ainsi naît un nectar d'une extraordinaire élégance, parfumé et intense, à servir à table en fin de repas avec des pâtisseries sèches ou un plateau de fromages affinés ou bleus.

Le passito Picolit est l'une des meilleures excellences du domaine frioulan Dario Coos. Un vin qui représente l'histoire et la tradition du territoire, véritable symbole identitaire et fierté de la région des Colli Orientali. Il s'agit d'un cépage ancien, difficile à cultiver en raison de ses faibles rendements, qui a survécu justement grâce à l'extraordinaire qualité de ses raisins.Dans la région de Nimis, il a trouvé un climat frais et des terres propices pour atteindre d'excellents niveaux de qualité. Sa renommée est surtout due à son élégance raffinée et à l'équilibre naturel parfait entre la douceur et la vivacité de la fraîcheur, capable de rendre la gorgée harmonieuse et jamais écoeurante.

Le vin de dessert Picolit de Dario Coos est produit avec les raisins des meilleurs grappes sélectionnées directement dans le vignoble, puis mises à sécher sur des grilles dans les séchoirs. À la fin du processus de déshydratation partielle, une fermentation lente en barrique de premier passage est réalisée. Avant la mise en bouteille, le vin repose pendant 12 mois en barrique de premier passage. Dans le verre, il se présente avec une couleur ambrée aux reflets dorés brillants et lumineux. Au nez, il rappelle des parfums délicats de fleur d'oranger, de fleurs blanches, des arômes intenses d'abricot, de pêche, de fruits confits et de miel d'acacia. En bouche, il est doux et enveloppant, avec une gorgée intense et séduisante, qui s'étire doucement vers une finale fraîche et équilibrée.