Pic-Saint-Loup 'Simon' Clos Marie 2017

Le Pic-Saint-Loup "Simon" de Clos Marie naît à Lauret, une zone située entre les AOC Pic-Saint-Loup et Coteaux-du-Languedoc. La cave a été fondée en 1995 grâce à la passion et à l'expérience de Christophe Peyrus et Françoise Julien qui ont su dès le début cultiver au mieux leurs 20 hectares de terrain, s'améliorant au fil du temps de manière excellente, au point d'atteindre des objectifs inattendus. Conscients que la nature est un patrimoine inestimable qui doit être conservé et respecté, ils ont opté pour l'agriculture biodynamique, afin que chaque phase de croissance et de développement puisse se dérouler dans les temps appropriés.

Les vignobles du Pic-Saint-Loup "Simon" de Clos Marie sont composés de vignes de plus de 100 ans, et chaque parcelle est cultivée avec soin, afin de mettre en valeur toutes les potentialités organoleptiques pour un produit final de qualité unique. La composition du sol est variée et l'on peut y trouver de la gravier, du calcaire, de la pierre marneuse et des débris d'origine fluviale ; le climat est tempéré grâce

à l'influence des brises provenant de la mer Ligure. La vendange se fait manuellement et en cave la fermentation alcoolique est spontanée grâce à l'action des levures indigènes en bois. Il vieillit 14 mois en fûts de chêne.

La couleur du Pic-Saint-Loup "Simon" de Clos Marie est un rouge rubis intense avec des reflets brillants. Le bouquet de parfums rappelle les fruits à pulpe rouge comme les cerises et les mûres et les fleurs rouges d'été, tandis que en bouche il se présente riche et velouté, avec une structure de corps et une présence de tanin agréable pour une dégustation intéressante. Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de viande rouge grillée, de gibier local et de premiers plats avec des sauces importantes ; excellent aussi avec des fromages affinés. Produit aux saveurs authentiques qui se prête à être dégusté lors de soirées d'hiver devant la cheminée chaude pour savourer tout le potentiel de cette partie du territoire français.