Bouches du Rhone Blanches 'Petit Salé' Chateau de Roquefort 2023

Le Bouches du Rhone Blanches "Petit Salé" du Château de Roquefort est un vin blanc français de Provence qui renferme en lui la passion et la dévotion de Raimond de Villeneauve, le propriétaire qui croit fermement en la mise en œuvre d'une viticulture biologique. Les vignes de Vermentino, Ugni Blanc et Clairette sont anciennes, et produisent peu de raisins lors de la vendange, riches en nuances capables de raconter les différentes âmes du sous-sol. Une étiquette où le goût iodé rappelle le territoire, nous rappelant que les vignes se trouvent, en ligne droite, peu éloignées de la mer.

Le "Petit Salé" Bouches du Rhone Blanches est réalisé par le Château de Roquefort à partir d'un mélange de cépages, Clairette, Ugni Blanc et Vermentino. Ces variétés poussent dans des vignobles qui ont également cinquante ans d'âge, exposés au nord-ouest et situés à une altitude d'environ 380 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sous-sol a une composition argileuse, calcaire et pierreuse. Les raisins sont doucement pressés, à une température d'environ 5 degrés, et la fermentation suivante

se produit spontanément, dans des cuves en béton. Le vieillissement final dure 6 mois, période durant laquelle le vin reste dans le béton au contact des lies fines. Une fois la maturation terminée, on procède à la mise en bouteille.

Le Bouches du Rhone Blanches Château de Roquefort se présente dans le verre avec une couleur jaune paille, traversée de reflets plus verdâtres. Le nez s'ouvre sur un éventail de parfums agrumes, enrichis ensuite dans l'évolution de l'analyse olfactive par des références florales ; en finale, on perçoit une note d'amande. En bouche, il est net et linéaire, avec une gorgée d'où émerge une claire veine fraîche et marine. Une bouteille qui à table est excellente avec les premiers plats accompagnés de sauces de légumes ou avec des recettes à base de poisson et de crustacés.