Pet-Nat 'Giac Bulles' Domaine Giachino 2022

Le ‘Giac Bulles’ Pét-Nat du domaine français Domaine Giachino est un vin mousseux de Savoie qui se distingue par sa personnalité spontanée et authentique. Le 'Pét-Nat' est une catégorie qui identifie les vins effervescents et mousseux réalisés selon la méthode ancestrale. En effet, le terme “pét-nat” est l’abbreviation de “pétillant naturel”, expression traduisible par “naturellement effervescent”. Cette bouteille provient uniquement de raisins Jacquère, un cépage autochtone à baies blanches qui représente à lui seul 70% de l’ensemble de la plateforme ampelographique du domaine.

Domaine Giachino Pét-Nat ‘Giac Bulles’ est un 100% Jacquère cultivé selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, sans donc l’utilisation de produits chimiques de synthèse et avec l’emploi de substances d’origine naturelle pour stimuler les défenses des plantes. Les vignes sont situées à plus de 1 000 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires. La vendange manuelle est suivie d’un pressurage délicat.des grappes, avec le moût ainsi obtenu qui fermente grâce à l'intervention exclusive des levures indigènes. La refermentation se produit en bouteille selon la Méthode Ancestrale grâce aux sucres naturels du moût qui servent de source de nutrition pour les levures.

Dans le verre, le Pét-Nat Domaine Giachino ‘Giac Bulles’ révèle une couleur jaune paille lumineuse avec une effervescence fine. Le bouquet est articulé et expressif, défini par des notes de poire et de mauve qui rencontrent de plaisantes perceptions agrumées. Fluide et délicat en bouche, d'une excellente finesse et harmonie, doté d'une composante frais-salée vive mise en valeur par la bulle. C'est un vin effervescent parfait à boire jeune comme un apéritif pétillant en compagnie, peut-être accompagné de divers amuse-bouches et de fromages frais.