Perricone Cantine Fina 2025

Le Perricone réalisé par les caves Fina est un vin rouge de personnalité de la région de Marsala. Il offre au nez une gamme précieuse d'épices, intenses et enveloppantes, tandis qu'en bouche se déploie une gorgée élégante, avec une base tannique solide et veloutée. Une étiquette qui s'identifie avec le territoire dont elle est originaire, avec des caractéristiques siciliennes inconfondables, qui nous transporte gorgée après gorgée dans la campagne marsalaise, où mer et salines alternent avec des vignobles cultivés selon une agriculture biologique, soucieuse de préserver les magnifiques paysages qui entourent les vignes.

Le vin rouge Perricone est réalisé par la cave Fina à partir de plusieurs parcelles de propriété dispersées dans la Sicile occidentale, zone où le Perricone a sa propre origine, un cépage autochtone à baies rouges important pour la viticulture de toute la région. Les vignes poussent avec le système de contre-espalier avec taille en guyot, à une altitude d'environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le moût, obtenu par le pressurage doux des baies, fermente dans des conteneurs en acier à température contrôlée. On procède ensuite à le vieillissement, qui a une courte durée et se déroule en acier, puis se poursuit, après la mise en bouteille, avec 6 mois supplémentaires de maturation en verre avant la mise sur le marché.

Le Fina Perricone se présente à la vue avec une couleur rubis intense, profonde et sombre, parfois impénétrable. Le nez s'ouvre sur une palette de notes épicées intéressantes, qui laissent progressivement émerger des touches de fruits en confiture. En bouche, il est de corps moyen, avec une gorgée raffinée, ample et enveloppante, avec une bonne trame tannique. Il se termine par une finale d'une excellente persistance. Une bouteille parfaite à essayer avec des viandes en sauce, excellente aussi avec une sélection de fromages siciliens affinés pour créer une association régionale.