Nychteri Sigalas 2021

Le Nychteri de Sigalas est le vin blanc par excellence à Santorin, produit à partir de raisins Assyrtiko surmûris et fermenté et affiné en vieilles barriques en chêne pendant environ 30 mois. Un vin blanc qui allie la personnalité minérale de l'Assyrtiko, cépage historique de Santorin, avec des notes douces, élégantes et séduisantes de la fermentation et de l'affinage en fût.

Un vin blanc à long potentiel de vieillissement qui, dans la tradition de Santorin, devait développer des phénomènes oxydatifs pendant l'affinage au point de le faire ressembler presque à un Sherry. Aujourd'hui, le Domaine Sigalas a préservé les caractéristiques du Nychteri, renonçant à une partie de ces phénomènes oxydatifs, pour obtenir un vin plus élégant et séduisant qui se présente dans le verre avec une belle couleur jaune doré et qui offre immédiatement des arômes larges et complexes où les nuances typiques d'agrumes du raisin Assyrtiko jouent avec des touches de fruits jaunes mûrs, tout en conservant toujours cette minéralité et cette fraîcheur qui caractérisent ce cépage.

Rond, complexe, équilibré, doux et intrigant : un caractère spécial pour le Nyctheri, une autre belle expression de cettecave fascinante de Santorin...