Nuits-Saint-Georges 'Terrasses' Machard de Gramont 2019

“Les Terrasses” est le vin phare du Domaine Machard de Gramont : il représente en effet les deux tiers de la production de l'entreprise. Les 2 hectares de vigne d'où proviennent les raisins Pinot Noir pour sa réalisation s'étendent le long de la pente qui surplombe directement Les Vaucrains, l'une des parcelles emblématiques de Nuits-Saint-Georges et sont restés à l'abandon depuis la crise du phylloxéra jusqu'au début des années 2000. Bertrand et sa fille Axelle, protagoniste de la conversion biologique de l'ensemble des biens familiaux certifiée en 2014, ont réalisé les terrasses tout au long de la pente et ont replanté les vignes.

“Les Terrasses des Vallerots” est un vignoble avec une pente si prononcée qu'il présente une différence dans la maturation des raisins de même de quelques semaines, entre la partie basse et le sommet de la pente, situé à plus de 300 mètres d'altitude. La parcelle est terrassée sur douze niveaux, un cas pratiquement unique en Côte d’Or, et présente une beauté stupéfiante. Les vents glacials qui s'engouffrent entre les rangées venant

de la Combe des Vallerots sont atténués par la réfraction de la lumière et de la chaleur par les pierres blanches dont est parsemée la vigne. Les vignes sont accrochées directement à la roche mère qui affleure dure, sans pratiquement de couche de sol, et qui rend toute forme de travail difficile. Les opérations de cave suivent les règles traditionnelles séculaires bourguignonnes : vendange manuelle à maturité, pressurage doux des grappes et fermentation spontanée en fûts de chêne par les levures indigènes. Le vieillissement se fait en pièces de chêne français, certaines nouvelles et d'autres de deuxième et troisième passage, pendant une période de 12 mois. Les filtrations sont légères et le déplacement du vin se fait par gravité.

Le Domaine Machard de Gramont offre une interprétation de terroir irréprochable avec son “Les Terrasses”. La zone est parmi les plus froides et accidentées de toute la Côte d’Or, mais le vin qui en résulte possède une élégance innée et surprenante. La couleur est légère, le nez est caractérisé par des notes florales et agrumées, la dégustation est ravie

par des notes salines persistantes et par un tannin ferme : un poids léger d'une extrême finesse, qui déploie une classe remarquable dans les millésimes les plus chauds. Gibier et venaison sont les accords exemplaires.