Nebbiolo Superiore Prünent 'Diecibrente' Cantine Garrone 2021

Le Nebbiolo Superiore Prünent 'Diecibrente' est l'une des étiquettes les plus représentatives de la réalité productive piémontaise Cantine Garrone, capable de rester gravée dans les mémoires pour ses arômes raffinés et intenses. Il s'agit d'une interprétation de Nebbiolo de la Val d'Ossola, un territoire montagneux situé à l'extrémité nord du Piémont, coincé entre les Alpes Pennines et les Alpes Lépontines. Ici, un biotype de Nebbiolo, connu sous le nom de Prünent, est traditionnellement cultivé, un nom qui semble faire référence à l'abondante présence de pruine qui recouvre les baies.

Le Nebbiolo Superiore Prünent 'Diecibrente' de Cantine Garrone naît uniquement de raisins Prünent cultivés dans un vieux vignoble planté en 1920 et situé à Pello di Trontano. Les vignes sont cultivées sur des terrasses créées par des murs en pierre sèche dans le climat frais et ventilé de la Val d'Ossola. La récolte est effectuée à la main et les raisins sont ensuite soumis à un pressurage délicat avant la fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inox à température contrôlée, accompagnée de 10 à 12 jours de contact entre le moût et les peaux. Par la suite, le moût est transféré dans des fûts de bois pour un vieillissement de 15 mois avant la mise en bouteille finale.

Dans le verre, le 'Diecibrente' Nebbiolo Superiore Prünent de Cantine Garrone révèle un manteau rouge rubis aux reflets grenat. Le panorama olfactif est décrit par des arômes d'armoise, d'orange rouge, de fruits des bois et de pétales de rose, ornés de notes épicées de poivre. L'équilibre en bouche est exceptionnel entre la chaleur ronde et la fraîcheur excellente, avec une trame tannique robuste mais élégante qui enrichit la structure enveloppante. Les retours de fruits rouges et d'épices sont longs et savoureux. Il est conseillé de laisser évoluer ce vin pendant 5 ans après la récolte et de le déguster dans les 10 années suivantes.