Muscadet Sèvre et Maine 'La Haye Fouassière' Domaine du Bourgeais 2019

Le Muscadet Sèvre-et-Maine ‘La Haye Fouassière’ représente l'une des étiquettes de plus grande épaisseur et ampleur expressive du Domaine du Bourgeais, qui naît dans le territoire atlantique de l'extrémité occidentale de la Vallée de la Loire. Les vignes dont proviennent les raisins sont enracinées dans des sols caractérisés par la présence d'orthogneiss dans le sous-sol, une roche métamorphique dérivant de processus d'altération de roches magmatiques comme les granites ou les riolites.

Domaine du Bourgeais Muscadet Sèvre-et-Maine ‘La Haye Fouassière’ est produit uniquement avec des raisins Melon de Bourgogne provenant de vignes de plus de 60 ans cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les ceps reposent sur des sols constitués d'un sous-sol d'orthogneiss et bénéficient du climat océanique tempéré de la région des Pays Nantais. La vendange est effectuée mécaniquement et les grappes sont ensuite transférées à la cave et pressées délicatement. Après 12 heures de décantation statique, le moût subit une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 14-18 °C. La suitela phase d'élevage se prolonge pendant 20 mois dans des cuves en acier inoxydable ovales sur lies fines, suivies de 6 mois supplémentaires d'affinage en bouteille avant la sortie définitive sur le marché.

‘La Haye Fouassière’ Muscadet Sèvre-et-Maine Domaine du Bourgeais a une couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés. Au nez, se succèdent des sensations de coing, poire, pêche blanche et agrumes, enrichies de souvenirs minéraux de silex. Frais, ample et savoureux, la dégustation, d'une belle complexité et pureté, avec une finale minérale persistante. Il s'agit d'un vin blanc d'exception qui peut se conserver tranquillement en cave pendant 10-15 ans après la récolte s'il est correctement conservé.