Muscadet 'Perrieres Monopole' Domaine Gadais 2019

“Perrières Monopole” du Domaine Gadais est l'une des remarquables interprétations de Muscadet sur lies que Cristophe Gadais, l'actuel propriétaire du domaine, a élaborées au fil des décennies et qu'il réalise aujourd'hui dans la nouvelle cave semi-enterrée, où toutes les opérations de transfert et de soutirage se font par gravité. C'est l'étiquette qui renvoie à la tradition de vinification suivie par son père Louis, le vigneron qui dans les années cinquante fondait son “Domaine des Perrières” et réalisait ses vins dans des fûts de bois usagés. Un nom, “pierre”, qui représente l'un de ces toponymes répandus et qui souvent en France identifient un lieu particulièrement propice à produire des vins excellents.

Le “Perrières Monopole” du Domaine Gadais naît dans la zone la plus renommée du Muscadet, au sein de l'appellation Muscadet Sèvre et Maine : nous sommes juste à l'extérieur de Nantes, pratiquement à la fin du grand cours de la Loire vers l'Atlantique. La parcelle d'où provient ce Melon de Bourgogne de 40 ans d’âge est dénommée Les Perrières et est la propriété exclusive de la famille : elle s'étend sur 1,40 hectare avec une exposition plein sud et est caractérisée par un sous-sol de gneiss, la roche métamorphique typique et dure qui affleure pratiquement à la surface, recouverte seulement d'une couche d'argile d'une vingtaine de centimètres. Dès que les raisins arrivent à la cave, ils sont déposés dans des cuves en acier pour une stabilisation à froid de 12 heures. Ensuite, on procède à un pressurage doux et à la fermentation grâce à des levures indigènes dans des fûts de chêne usagés de 300 litres, à température contrôlée pendant environ 20 jours. Enfin, un long affinage de 32 mois sur lies, dans les mêmes bois, est nécessaire pour laisser émerger tout le caractère variétal.

Le Muscadet « Perrières Monopole » réalisé par Cristophe Gadais s'exprime à la vue sur les notes intenses d'un jaune doré. Les arômes sont riches et complexes et nécessitent quelques rotations pour se libérer pleinement : des notes plus sombres faites de touches boisées et de réminiscences grillées, on passe aux solaires citrus et celles épicées du gingembre, avec un fond de fruits blancs mûrs et des souvenirs pierreux. La bouche est riche et crémeuse, mais ne perd jamais l’équilibre grâce à une fraîcheur vivace et une intrinseque jutosité avec une longue finale saline. Un blanc parfait pour les huîtres Gillardeau ou le poulet Gaston Gerard.