Muscadet de Sèvre et Maine 'Orthogneiss' Domaine de l'Ecu 2020

Le Muscadet de Sèvre et Maine "Orthogneiss" du Domaine de l'Ecu est un vin français de la zone occidentale de la Vallée de la Loire, produit avec le cépage Melon de Bourgogne en pureté. C'est un blanc très célèbre car il représente le meilleur accord possible avec un plat d'huîtres. Son profil agrumé et fruité, simple, frais et légèrement salin, s'accorde parfaitement avec le goût marin et la consistance charnue et riche du précieux mollusque. La vinification en ciment contribue à maintenir intact son profil variétal caractéristique, dans sa pleine et harmonieuse fragrance expressive.

Le blanc Muscadet de Sèvre et Maine "Orthogneiss" est le fruit d'un long travail de recherche, visant à réaliser des étiquettes capables d'exprimer de manière authentique les grands vins du territoire de la Loire. Guy Bossard a commencé à s'intéresser aux protocoles de gestion de la vigne compatibles avec l'environnement, inspirés par l'agriculture biologique, dès le début des années 70, pour adopter consciemment la biodynamie vingt ans plus tard. Un parcours qui l'a amené à adopter une philosophie de production basée sur l'élimination progressive et complète de la chimie. Même en cave, il suit la voie du minimum d'intervention, en utilisant des fermentations spontanées, des levures indigènes, une utilisation très faible de soufre et des affinements dans des matériaux inertes, comme le béton ou la terre cuite, pour préserver la pureté variétale des raisins. Ses vins conservent encore un caractère artisanal et aujourd'hui, le Domaine de l'Ecu est l'une des réalités qualitativement les plus intéressantes de la région viticole de Nantes.

Le vin Muscadet "Orthogneiss" produit par le Domaine de l'Ecu provient de vignes d'environ 50 ans d'âge cultivées sur des sols caractérisés par la présence de anciennes roches magmatiques d'orthogneiss. À la fin de la fermentation avec des levures indigènes en cuves de béton, le vin repose quelques mois en béton avant d'être mis en bouteille sans filtration. Dans le verre, il a une couleur jaune doré lumineux. Au nez, il rappelle des arômes de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits tropicaux, d'amandes grillées, d'épices, des notes iodées et marins. La saveur est harmonieuse, avec un fruit mûr et délicat et une finale d'équilibre frais, qui se termine sur des notes salines et minérales.