Mount Hermon Bianco Golan Heights Winery Yarden 2022

Le Mount Hermon Bianco de la Cave israélienne Golan Heights Yarden est un vin frais et aromatique, issu d'un assemblage de cépages internationaux, traditionnellement cultivés sur les hauteurs du Golan. Les cépages Sauvignon Blanc, Viognier et Moscato Bianco contribuent à donner au vin un profil intense, séduisant et une bonne richesse de fruits. Comme toutes les étiquettes commercialisées par la Cave Golan Heights, le Mount Hermon Bianco est également un vin kasher, c'est-à-dire produit selon les règles religieuses autorisées par les Rabbins et donc buvable même par des Juifs orthodoxes.

Les raisins du Mount Hermon Bianco proviennent de vignobles cultivés dans la zone qui monte du Lac de Tibériade jusqu'aux pentes du Mont Hermon, à une altitude comprise entre 400 et 1 200 mètres. Le climat frais et tempéré, avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit et des sols riches en basaltes, d'origine volcanique ancienne, constituent un habitat idéal pour la culture de la vigne. En particulier, les cépages à baies blanches, comme le Sauvignon Blanc, le Viognier et le Moscato Bianco, ont montré qu'ils mûrissent très bien,avec des profils aromatiques frais et raffinés.  La vinification traditionnelle en blanc se fait entièrement en acier, avec des fermentations à basse température, pour préserver la fraîcheur, la fragrance fruitée et les arômes primari des raisins.

Le Mount Hermon Bianco exprime très bien les caractéristiques de la région d'origine, alliant la richesse aromatique méditerranéenne à la fraîcheur d'une viticulture en altitude. Il a une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. Au nez, il exprime des parfums floraux, des notes d'agrumes, de fruits blancs, de pêche, de melon et des senteurs tropicales plus mûres. En bouche, il frappe par l'intensité des arômes, associée à une fraîcheur vive et agréable. Il se marie bien avec des plats de poisson cru et, plus généralement, avec des menus de fruits de mer aux saveurs délicates.