Mezcal 'San Luis' Derrumbes - 70cl

Le Derrumbes Mezcal "San Luis" Potosí est une étiquette produite par cette intéressante distillerie mexicaine, engagée depuis plus de dix ans dans un travail de valorisation de la production de Mezcal artisanal, provenant de différentes régions du pays. Dans ce cas, le territoire des hauts plateaux centraux du Mexique et ses typiques variétés d'agave autochtones, offrent un distillat au profil raffiné, caractérisé par de délicates nuances florales et de fraîches notes herbacées, bien équilibrées par une agréable sensation de douceur fruitée. Une expérience gustative unique, qui permet de connaître et d'apprécier une particularité du célèbre distillat.

Le "San Luis" Mezcal Derrumbes est une véritable spécialité. Une exception dans le paysage souvent standardisé de la production industrielle mexicaine de Mezcal. Le projet est né précisément pour faire connaître les différents visages que le distillat prend selon les diverses zones d'origine du pays. Chaque étiquette est le fruit des traditions d'une petite communauté de producteurs locaux et permet de l'apprécier de manière authentique le caractère unique du territoire d'origine. Dans ce cas, il s'agit d'un Mezcal de la zone aride et désertique de San Luis Potosí. Il est produit exclusivement avec de l'agave de variété Salmiana Crassispina, qui pousse spontanément sur les hauts plateaux des régions centrales. La fabrication est confiée au maître Manuel Pérez, qui utilise des agaves séchées comme combustible pour la cuisson du cœur de la plante dans les fours à briques classiques, avant de procéder à la fermentation et à la distillation ultérieure. Le Mezcal est affiné quelques mois en bouteille avant d'être mis en vente.

Le Mezcal "San Luis" Derrumbes, à la vue, se présente avec une couleur lumineuse, transparente, qui anticipe sa pureté limpide et cristalline. Le bouquet est caractérisé par des arômes subtils et d'une finesse expressive remarquable, rappelant le parfum des fleurs blanches, les notes végétales et herbacées typiques de l'agave fraîchement coupé, enrichies de notes plus douces et séduisantes de fruits à chair blanche et de touches fumées et épicées. En bouche, il est chaud et enveloppant, avec une gorgée fluide, des arômes nets et délicats, qui s'étendent vers une finale fraîche et d'une bonne persistance gustative. Il est parfait à déguster pur ou avec de la glace.