Mezcal Joven Casamigos

Le Mezcal Joven de la réalité Casamigos est un distillat au style pur et minéral produit dans l'état mexicain d'Oaxaca. Derrière le projet Casamigos se cache la passion des trois amis George Clooney, Rande Gerber et Mike Meldman pour la tequila et le mezcal, des distillats d'agave populaires qui font partie de la tradition et de la culture du Mexique. Afin de garantir le caractère traditionnel et artisanal de ses distillats, Casamigos collabore avec des familles des états de Jalisco et d'Oaxaca impliquées depuis des générations dans la production de mezcal et de tequila de haute qualité.

Pour la production du Casamigos Mezcal Joven, seul l'agave Espadin cultivé à Oaxaca, dans le sud du Mexique, est utilisé. Une fois récolté et nettoyé, le cœur de l'agave, localement appelé “piña”, est travaillé selon des méthodes artisanales avec une cuisson de 4 à 6 jours dans des fours enterrés construits avec des roches volcaniques ou fluviales. Une fois la cuisson terminée et après environ 24 heures de refroidissement, la piña est ensuite pressée à l'aide de ce qu'on appelle la “roue Tahona”, une roue en pierre volcanique très lourde traditionnellement utilisée dans la production artisanale de mezcal. À ce stade, le jus sucré obtenu subit une fermentation alcoolique d'une durée de 6 à 8 jours qui précède l'opération de distillation dans des alambics en cuivre discontinus. Le mezcal est enfin mis en bouteille sans passage en bois, donc dans la catégorie Joven.

Le Mezcal Joven de Casamigos se présente avec un aspect cristallin et transparent. Au nez, des sensations fruitées et herbacées, nettes et parfumées, émergent, enrichies de notes de pamplemousse, de tamarin et de poivre noir ainsi que de réminiscences fumées. La gorgée se distingue par son intensité et sa pureté expressive, ainsi que par sa progression douce et soyeuse rehaussée par des retours persistants de poivre et de fumée.