Mezcal Joven Artesanal Maguey Koch

Le Mezcal Joven Artesanal Maguey de Koch est la version jeune et parfumée du distillat d'agave qui a rendu le Mexique célèbre sur la scène des Spirits. La profonde connaissance des plus anciennes traditions de la région de Oaxaca et la sélection minutieuse d'une matière première de haute qualité constituent les prérequis pour réaliser une étiquette haut de gamme. Les procédés suivent encore aujourd'hui les meilleures pratiques artisanales et valorisent au mieux les caractéristiques d'un grand Mezcal, capable de donner la limpide richesse aromatique de fruits tropicaux, la fraîcheur végétale et les délicates sensations épicées. Un excellent distillat, idéal à déguster pur ou à utiliser pour préparer de délicieux cocktails à base de jus de fruits.

Le Mezcal Artesanal Joven Maguey est proposé par une célèbre mazcaleria, qui depuis plusieurs générations se consacre à la réalisation de ce distillat traditionnel mexicain. Koch est une petite entreprise familiale qui est aujourd'hui dirigée par Carlos Moreno. Son nom provient directement d'une très ancienne variété d'agave, la Ferox Koch, déjà répandue à l'époque des Aztèques et qui est encore utilisée aujourd'hui pour produire le Pulque. Dans la région de Oaxaca, de nombreuses variétés d'agave sont cultivées : Barril, Tobasiche, Tepeztate, Arroqueño, Espadin, Mexicano, Madrecuishe, Cuishe, Tobala, Sierra Negra, Jabali, Pasmo, Castilla, Ensambles et Coyote. Pour la réalisation de l'étiquette Joven, seule l'agave Maguey Espadín est utilisée. Les plantes proviennent de la région de San Baltazar Guelavila et sont coupées à la main uniquement lorsqu'elles ont entre 7 et 9 ans. Après avoir enlevé les feuilles, on isole le cœur, qui est cuit lentement dans des fours traditionnels. Suit la phase de fermentation et la double distillation qui se déroule dans des alambics en cuivre, selon les plus anciennes traditions.

Le Mezcal Joven Artesanal Maguey Koch exprime de manière directe et exemplaire les caractéristiques de l'agave Maguey Espadín, particulièrement indiqué pour réaliser le Mezcal blanc à boire jeune. Il se présente absolument cristallin, limpide et transparent. Le profil olfactif offre de riches notes de fruits blancsmature, pêche, pomme, touches de fruits tropicaux, ananas, mangue, notes végétales de poivron vert et feuilles d'agave fraîchement coupées, enrichies de sensations d'herbes médicinales et de notes épicées de poivre blanc. En bouche, il est doux et enveloppant, avec des arômes délicats et séduisants, qui s'étendent harmonieusement vers une finale fraîche et agréablement balsamique.