Mezcal Reposado Ilegal

Le Mezcal Reposado de la marque Ilegal porte une histoire d'aventure à couper le souffle. En effet, à ses débuts, ce produit était illégal au Guatemala, et était donc fabriqué avec des méthodes “créatives”, pour ne pas dire illégales, comme le suggère le nom humoristique de la distillerie. Aujourd'hui, le Mezcal est légal, et celui d'Ilegal est certifié par l'organisme “Mezcal Regulatory Council” avec le plus haut degré, garantissant une qualité absolue. Une bouteille qui prend forme d'un processus de production artisanal, qui apporte dans le Reposado les arômes les plus typiques de l'agave, enrichis de sensations fumées évoquant le bois du vieillissement.

Le Mezcal Ilegal est réalisé à partir d'un ingrédient principal, à savoir l'agave, de la variété Espadin. Cette plante est récoltée à la main par la quatrième génération de “mezcalero” résidant dans la vallée de Tlacolula, à Oaxaca. Une fois obtenus les “cœurs” des agaves, ceux-ci sont cuits dans des fours, et le jus extrait de cette opération est distillé deux fois.fois. L'approche de la distillerie est intéressante, très attentive à respecter l'environnement et la matière première, sans utiliser d'arômes ou de colorants artificiels dans le processus de production. Une fois le Mezcal obtenu, il est laissé reposer pendant 4 mois dans des fûts de chêne américain avant d'être mis en bouteille.

Le Reposado Mezcal réalisé par la distillerie Ilegal se présente à l'œil avec une couleur jaune doré léger, pas trop intense. Le éventail de notes qui enveloppe le nez se propage avec des parfums concentrés et doux, où les fruits, tant à chair blanche qu'en agrumes, se dressent en protagonistes de l'analyse olfactive. La sensation de richesse se poursuit ensuite en bouche, où le Mezcal entre avec une entrée veloutée et ronde, caractérisée par une saveur principalement épicée. Une bouteille qui naît d'une histoire intéressante, et qui certifie aujourd'hui Ilegal comme une réalité artisanale appréciée de tous les passionnés.