Mezcal 'Chichicapa' Del Maguey

Le Mezcal “Chichicapa” est l'une des étiquettes de Del Maguey, qui fait partie de la prestigieuse collection de bouteilles Single Village, créée pour mettre en valeur les caractéristiques distinctives du mezcal provenant de villages situés au sud d'Oaxaca. Le climat sec et aride du plateau d'Oaxaca est depuis toujours un habitat parfait pour la plante d'Agave, qui y pousse spontanément et fait partie de la flore sauvage de la région. L'extraordinaire qualité de la matière première et les méthodes de travail artisanales permettent d'obtenir un mezcal d'une excellence absolue.

Le Mezcal “Chichicapa” est le résultat d'un projet très particulier de la marque Del Maguey. Il naît dans le village de San Baltazar Chichicapam et représente parfaitement les anciennes traditions, transmises de génération en génération au sein de la petite communauté. Son créateur est Faustino Garcia Vasquez, qui avec l'aide de son fils Maximino, perpétue la tradition artisanale du mezcal de la population zapotèque. À la base du distillat se trouve la variété précieuse d'Agave bleu, cultivée dans un climat sec et aride et coupée seulement lorsqu'elle atteint l'âge adulte. Le cœur de l'agave est cuit dans des fours traditionnels et après le processus de fermentation naturelle, on procède à la double distillation, qui se déroule dans des alambics en cuivre chauffés par feu direct. Une technique qui nécessite une sensibilité remarquable pour maintenir toujours la bonne température.

Le Mezcal « Chichicapa », réalisé par la célèbre marque Del Maguey, est une étiquette réservée à un public de connaisseurs, qui connaissent très bien les caractéristiques classiques du célèbre distillat mexicain et sont à la recherche de bouteilles particulières, qui peuvent en révéler les nuances les plus subtiles, liées à des connotations territoriales particulières. À la vue, il se présente absolument transparent, limpide et cristallin. Le bouquet est caractérisé par des parfums fragrants d'agrumes, d'écorce de lime, des notes végétales d'agave frais à peine coupé, des arômes de fruits mûrs à chair blanche, des notes douces de fruits tropicaux, des notes de fruits secs, des senteurs épicées et légèrement fumées.La gorgée est limpide et fluide, sèche et intense, avec des arômes doux et une finale fraîche et balsamique, d'une bonne persistance gustative.