Malvasia Ronco dei Tassi 2025

La Malvasia de la cave Ronco dei Tassi est un vin blanc aromatique et enveloppant produit à Montona à Cormons, dans la province de Gorizia, en Friuli Venezia Giulia. Cette étiquette est obtenue à partir de raisins de Malvasia Istriana en pureté provenant de vignes situées à environ 200 mètres d'altitude sur des collines en terrasses bien exposées entrecoupées de forêts. Les vignes, qui ont un âge moyen d'environ 60 ans, sont cultivées en espalier selon la méthode du guyot double inversé sur des sols caractérisés par des sols riches en marnes et en grès d'origine éocène. La cave, propriétaire d'environ 22 hectares de vignes, est une réalité familiale aujourd'hui gérée par Fabio Coser et sa femme Daniela, soutenus par leurs deux fils Matteo et Edoardo qui s'occupent respectivement de la partie agronomique et commerciale.

Le Ronco dei Tassi Malvasia est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés manuellement au moment de leur pleine maturité. Les grappes, une fois arrivées à la cave, sont éraflées et pressées doucement, puis subissent la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 18-20 °C pendant une période d'environ 8-12 jours. Ensuite, le vin subit la fermentation malolactique seulement partiellement et reste en affinage dans des cuves en acier inoxydable jusqu'au mois d'avril suivant la vendange avant d'être mis en bouteille et commercialisé.

La Malvasia de Ronco dei Tassi se présente à la vue d'une couleur jaune paille lumineux. Au nez, apparaissent des arômes intenses de fruits blancs et jaunes typiques du cépage, notamment de la pêche blanche et de l'abricot, des notes d'agrumes de mandarine, des notes florales de tilleul, des fleurs d'acacia et des fleurs sauvages, pour finir par une touche d'herbes aromatiques et de légères sensations minérales crayeuses. En bouche, elle est riche, douce mais en même temps tendue et savoureuse. Un vin d'un grand équilibre, qui grâce aux soins apportés à la vigne et à la vinification uniquement en acier parvient à maintenir vivantes et inchangées toutes les caractéristiques et les arômes primaires typiques du cépage.