Malvasia Damijan Podversic 2018

La Malvasia de Damijan Podversic est sans aucun doute l'un des vins blancs italiens les plus profonds et émouvants qui soient, fruit de l'interprétation d'un vigneron d'un immense talent. Nous ne pouvons cacher notre émotion et notre enthousiasme lorsque nous parlons des vins de Damijan Podversic, maître incontesté du Collio Sloveno, capable comme peu d'autres d'interpréter une terre si vocée de manière aussi nette et définitive. Élève d'une véritable légende comme Josko Gravner et convaincu partisan de la macération sur les peaux pour les vins blancs, il ne peut que se voir reconnaître par Damijan une complétude stylistique presque unique et reconnaissable, dédiée à la pleine maturation des raisins, permettant d'obtenir des vins riches et séduisants, mais en même temps non dépourvus d'acidité et d'apport salin. Des vins ''universels'' qui unissent néophytes et passionnés, comme seules les plus grandes bouteilles savent le faire.

La Malvasia Podversic est obtenue à partir de raisins en pureté du cépage éponyme, provenant des vignes de Gradisciutta et du Monte Calvario, qui reposent sur des sols caractérisés par la Ponka, c'est-à-dire la typique marne arenace qui caractérise les sols locaux. Dans la vigne, on n'utilise aucune substance autre que du cuivre et un peu de soufre, prêtant comme déjà mentionné une grande attention au parfait degré de maturation des raisins. En cave, on poursuit avec des fermentations alcooliques spontanées et macération sur les peaux de 60 à 90 jours dans des cuves en chêne. Le vin vieillit ensuite pendant 3 ans dans de grands fûts en chêne, et pendant 12 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Le vin Malvasia se présente dans le verre avec une robe dorée intense bordée de reflets orangés. Nez profond et suggestif, riche en descripteurs parmi lesquels se distinguent l'abricot mûr, la camomille, le zeste d'orange et les herbes sauvages. Profil olfactif classique dans lequel se perdre, bien que la dégustation ne soit pas en reste en ce qui concerne le caractère et l'épaisseur. Richesse, volume et douceur ne laissent certainement pas indifférents, mais sont rapidement équilibrés par un juste apport de fraîcheur et de sel, qui rendent le liquide symphonique. Un véritable diamant, non brut mais parfaitement poli.