Malvasia 'Grame' Ferlat 2022

La cave de Cormons Ferlat présente la Malvasia ‘Grame’, un vin blanc macéré d'une grande complexité, qui se caractérise par une fine épice et un goût vibrant. Il s'agit d'une expression pure de Malvasia Istriana vinifiée par une longue macération sur les peaux. L'origine du cépage est à rechercher en Grèce, d'où il a été amené en Italie par les Vénitiens au XIVe siècle, se répandant dans les zones de l'Istrie, du Collio, du Carso et de l'Isonzo. Le nom “Malvasia” dérive d'un ancien port du Péloponnèse appelé “Monemvasia”, l'un des centres commerciaux de la République de Venise.

La Malvasia ‘Grame’ de Ferlat est un 100% Malvasia Istriana cultivée en régime biologique certifié. Après la récolte, les grappes sont transférées à la cave où elles subissent le foulage et le pressurage, le moût ainsi obtenu étant transféré dans des cuves en béton où il subit la fermentation alcoolique grâce à l'intervention exclusive des levures indigènes. Le contact du moût avec les peaux se prolonge pendant 15 jours, à l'issue desquels

desquels on procède à la séparation du vin et au pressurage délicat. Le vin, encore en fermentation, est donc transféré en barriques et tonneaux usagés, où il termine le processus fermentaire avec un déroulement complet de la fermentation malolactique, restant à mûrir pendant 11 mois sur les lies fines.

Dans le verre, l’orange wine Ferlat ‘Grame’ Malvasia met en évidence une couleur jaune paille solaire et intense. Un large éventail olfactif s'ouvre sur des arômes de fruits mûrs et d'agrumes, rehaussés par des notes épicées rappelant le genévrier, le poivre blanc et la muscade. Goût riche et persistant, doux et frais à la fois, tempéré par une nette salinité et une délicate perception tannique.