'Le Oche' Fattoria San Lorenzo 2023

“Les Oies” de la Fattoria San Lorenzo est un vin blanc à base de Verdicchio d'une grande finesse et d'une adhérence territoriale, une fusion chirurgicale de matière généreuse et d'allongement salin. Nous pourrions définir sans crainte de nous tromper Natalino Crognaletti, l'un des deux visages les plus représentatifs du Verdicchio italien, puisque, comme Corrado Dottori (autre figure emblématique), il a su saisir l'essence d'un territoire d'une immense vocation, et réussir dans l'intention non banale de le rendre sien sans le prévaloir. Les vignes de Natalino se trouvent à Montecarotto, en pleine zone des Castelli di Jesi, et sont cultivées avec peu de gestes de grande simplicité, oubliant l'utilisation de toute substance chimique et intervenant seulement lorsque cela est strictement nécessaire. Le Verdicchio en premier, le Montepulciano et un peu de Sangiovese trouvent donc ici un contexte parfait pour s'exprimer, donnant vie à des liquides de grande définition stylistique et de buvabilité, unis sur toute la ligne par un rapport qualité-prix difficilement égalable.

“Les Oies” est réalisé à partir de raisins en pureté de Verdicchio, provenant de la vigne "Les Oies", qui repose sur un sol sablonneux et argileux à 380 mètres d'altitude. Dans la vigne, comme déjà mentionné, l'interventionnisme est minimal et l'agriculture biologique s'intègre à certains préceptes de la biodynamie, donc la chimie est totalement exclue. En cave, on procède à une fermentation alcoolique spontanée et une macération de 20 jours, suivie d'un affinage de 12 mois en béton sur les lies, puis de 4 mois en bouteille.

Le vin “Les Oies” se présente dans le verre avec une robe paille lumineuse, qui tire vers le doré. Un nez identitaire et de bonne complexité, qui dévoile des arômes d'amande, de poire, de sureau et d'acacia, restituant un tableau généreux et extrêmement invitant. La dégustation n'est pas en reste, tant il se révèle solaire et généreux, joué sur des textures douces et une belle poussée saline. Bien plus que didactique.