'Har Megiddo' La Senda 2019

"Har Megiddo" de La Senda est un vin blanc macéré complexe et singulier, élaboré grâce à un contact prolongé entre le moût et les peaux de plus de 4 mois. Nous sommes dans le territoire de La Bierzo, dans le nord-ouest de l'Espagne, où la petite réalité viticole La Senda souhaite donner voix à l'aire, embrassant un esprit de production naturelle qui adopte des pratiques d'agriculture biodynamique en excluant l'utilisation de produits chimiques de synthèse. Ce choix prend encore plus de valeur dans cette zone d'une humidité extrêmement élevée, de l'ordre de 80-90% en moyenne, qui détermine un risque élevé de maladies fongiques. “Har Megiddo” est l'expression hébraïque dont dérive le terme “Armageddon”, qui signifie littéralement “montagne de Megiddo”.

La Senda "Har Megiddo" est un assemblage équivalent de raisins Malvasia et Moscato, cultivés sur des vignes de 70-90 ans d'âge, à 550 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires avec présence de quartz. Les grappes, récoltées manuellement, sont mises à fermenter dans de vieux fûts ouverts en chêne et en châtaignier, avec pas moins de 130 jours de macération sur les peaux. La période de vieillissement qui suit se réalise dans des fûts de chêne français pendant une période de 11 mois, à l'issue de laquelle le vin est mis en bouteille sans aucune filtration ni ajout de sulfites.

Har Megiddo de la cave galicienne La Senda possède une couleur orange solaire aux reflets brillants. Un éventail aromatique vaste et intense, avec des notes de pêche et d'abricot mûr qui se mêlent à des sensations herbacées. En bouche, il est plein et robuste, avec une excellente correspondance goût-olfactive et une finale étonnamment fraîche. Vin orange énergique mais doté d'une excellente fluidité, capable de mettre en valeur une large gamme de plats, tant de la mer que de la terre.