Habemus - Etichetta Rossa' San Giovenale 2021

“Habemus - Étiquette Rouge” de San Giovenale est un Cabernet Franc doté d'une puissance et d'une concentration inimaginables, un rouge extrêmement riche et d'une persistance démesurée. Quand on parle de vins qui ne peuvent laisser indifférent et dont il suffit d'une seule gorgée pour s'en souvenir de manière vive, on ne peut s'empêcher de penser à l'Habemus Rosso, une expression vitivinicole atypique du Haut-Lazio. D'ailleurs, la main, ou plutôt la tête, derrière ce vin est celle de Marco Casolanetti, un œnologue connu pour la réalisation de vins tels que Kurni et Kupra, un point de référence absolu en Italie pour ceux qui recherchent des explosions de fruits et une concentration gustative. Une densité de plantation élevée, une surmaturation des raisins et une viticulture saine permettent d'obtenir des véritables unicum à partir des 10 hectares cultivés dans la province de Viterbo, à essayer au moins une fois dans sa vie.

Le vin Habemus Étiquette Rouge est obtenu à partir de raisins de Cabernet Franc en pureté, provenant d'un vignoble d'à peine un hectare, cultivé en gobelet et âgé de seulement 11 ans. Le strict contrôle des rendements et l'abandon de toute substance chimique ou de synthèse permettent d'obtenir des raisins riches en matière et en extraits, mais parfaitement sains et vitaux, permettant ainsi une fermentation alcoolique spontanée avec une macération de 15 jours sur les peaux. Le liquide vieillit ensuite pendant 30 mois en barrique, avant la mise en bouteille.

substance chimique ou de synthèse, permettent d'obtenir des raisins riches en matière et en extraits, mais parfaitement sains et vitaux, permettant ainsi une fermentation alcoolique spontanée avec une macération de 15 jours sur les peaux. Le liquide vieillit ensuite pendant 30 mois en barrique, avant la mise en bouteille.

Le Rosso Hambemus se dévoile dans le verre avec une robe rouge grenat, compacte et concentrée. L'impact olfactif est désarmant par sa complexité et sa richesse de suggestions, qui vont du cacao amer à la prune mûre, du café torréfié au clou de girofle, du sous-bois aux baies de vanille. La douceur et le fruit sont le leitmotiv qui rythme également la gorgée, qui se révèle puissante et réconfortante, tout en étant dotée d'une persistance difficilement quantifiable. Cannonade.