Il Guardiano Poggio Mandorlo 2018

Poggio Mandorlo présente ‘Il Guardiano’, un Supertuscan travaillé exclusivement en acier, afin de préserver la fraîcheur et toutes les composantes variétales des cépages à la base de l'assemblage : Sangiovese et Merlot. Nous sommes en Toscane, au pied du Monte Amiata, au cœur de l’Alta Maremma. Ici, Poggio Mandorlo cultive 12 hectares de vignobles plantés de Sangiovese, Merlot et Cabernet Franc, des variétés qui bénéficient des sols d'origine volcanique et du climat doux et venté. La première année de production de cette étiquette a été 2009.

‘Il Guardiano’ Poggio Mandorlo provient d'un assemblage de Sangiovese (85%) et Merlot (15%), plantés entre 2001 et 2002 sur des terrains constitués de marnes de grès et de calcaire, à environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Suite à la récolte manuelle et à la sélection minutieuse, les grappes sont transférées à la cave pour la fermentation alcoolique dans des cuves en acier à température contrôlée, avec 16-18 jours de contact entre le moût et les peaux. La période de maturation qui suit se fait toujours en acier pendant 18 mois, suivie de 4-6 mois d'affinage en bouteille avant l’entrée sur le marché.

À la vue, le Poggio Mandorlo ‘Il Guardiano’ se présente avec une couleur rouge rubis foncé. Intenses et complexes les perceptions fruitées et florales, accompagnées d'arômes de sous-bois et d'herbes aromatiques, tandis que la dégustation est douce et équilibrée, soutenue par une fraîcheur vive et une trame tannique modérée. Retours parfumés de grande correspondance goût-olfactive. Une bouteille capable de mettre en valeur le caractère le plus rafraîchissant et pur de cet assemblage, à associer à diverses préparations à base de viandes du territoire, comme le buglione d’agneau ou les pappardelles au ragù de lièvre.