Grignolino del Monferrato Casalese 'Bricco Mondalino' Gaudio 2021

Le rouge Grignolino del Monferrato Casalese “Bricco Mondalino” est un vin piémontais doté d'une belle typicité qui se retrouve tant au nez qu'en bouche grâce à des arômes et des sensations gustatives fins et délicatement épicés. Une bouteille qui certifie l'amour de la cave Gaudio pour ce type, se confirmant comme un des meilleurs interprètes du panorama monferrin. Une étiquette au profil jeune, où le fruit s'épanouit et le tanin devient le fil rouge d'une dégustation satisfaisante.  

Le “Bricco Mondalino” Grignolino del Monferrato Casalese naît des vignobles soigneusement entretenus par Gaudio, où cette variété autochtone piémontaise est libre de croître au maximum de ses potentialités. Les grappes, récoltées avec soin pour garantir le meilleur du terroir d'origine, une fois arrivées dans les locaux dédiés à la vinification de la cave, sont égrappées et les baies sont pressées. Le moût obtenu macère pendant un total de trois semaines, fermentant dans des conteneurs en acier inoxydable. On poursuit donc avec l'affinage, où le vin reste d'abord pour 10 mois en acier et, après la mise en bouteille, pour encore 2 mois directement en verre. À la fin de cette période, le vin est prêt à être commercialisé.

Ce Grignolino del Monferrato Casalese “Bricco Mondalino” de Gaudio se présente à la vue avec une couleur qui rappelle la teinte pourpre, peu concentrée et chargée. Le spectre olfactif tourne autour de notes fruitées rafraîchissantes, qui en finale virent vers des touches plus épicées et des sensations florales, où l'on retrouve la rose sauvage. En bouche, il a une structure moyenne, avec un goutte sèche et rafraîchissante, doté d'un beau tanin, qui se présente dès les premières gorgées avec exubérance et belle vivacité expressive. Un rouge piémontais traditionnel, extrêmement polyvalent en cuisine, excellent compagnon de table.