Grappa Sarpa Jacopo Poli

La Grappa Sarpa de Jacopo Poli est l'une des étiquettes les plus représentatives de cette célèbre distillerie vicentine. Elle est née avec l'intention de donner voix à l'ancienne tradition du territoire et de redonner ce goût franc, simple et direct de la grappa artisanale d'autrefois, mais réalisée avec l'objectif de la plus haute qualité. La première bouteille a vu le jour en 1983, après quelques années d'expérimentations, pour tenter de recréer les saveurs de la mémoire, interprétées cependant avec finesse et élégance. Aujourd'hui, c'est la grappa qui incarne parfaitement le goût classique du distillat, jeune, parfumée et de grande typicité. Une gorgée qui nous ramène au passé et à son caractère d'authenticité.

La Sarpa est une Grappa créée par Jacopo Poli après avoir parcouru un véritable voyage sensoriel à la recherche des résonances du passé à porter dans le présent. La première question à aborder concernait les cépages à utiliser. En se référant à la tradition de la région de Vicence, il a décidé de s'orienter vers les marcs des variétés internationales à baies rouges: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot. Un véritable assemblage bordelais appliqué au monde de la grappa, qui représentait également bien les traditions familiales. Les marcs sont travaillés encore frais, afin de conserver leur richesse aromatique. La distillation se déroule dans des alambics traditionnels et est suivie par Jacopo Poli avec une grande attention, afin d'obtenir la plus grande pureté.

Grappa de Jacopo Poli Sarpa est l'étiquette qui raconte le mieux l'histoire de la grappa vénète et ses caractéristiques les plus authentiques et traditionnelles. Jeune et cristalline, elle redonne le visage le plus ancien du distillat, sans aucun affinage en bois. À la vue, elle se présente limpide, lumineuse et transparente. Au nez, elle est délicate, avec des arômes agréablement fruités, qui rappellent les petits fruits à baies rouges, la cerise, le cassis, la marasque, des notes florales d'iris, de géranium, des souvenirs d'herbes médicinales et balsamiques. Douce et suave au palais, elle offre le plaisir immédiat d'un distillat parfumé, qui se fait apprécier pour sa fraîcheur et son goût limpide et persistant.