Grappa di Prosecco Casa Coste Piane

La Grappa di Prosecco produite par Casa Coste Piane est le point d’arrivée de l’une des réalités les plus intéressantes du territoire de Valdobbiadene, toujours engagée dans une viticulture durable. Toutes ses étiquettes sont le fruit d’une gestion agronomique inspirée des principes de l’agriculture biologique. Les vendanges sont uniquement manuelles avec sélection des meilleurs grappes directement dans le vignoble. Toutes ces attentions se traduisent par des vins francs et sains et évidemment aussi en marc de haute qualité. Seule une matière première excellente donne naissance à une grappa élégante, aux arômes intenses et au goût limpide et cristallin. Véritable expression de la philosophie de l’entreprise, c’est un distillat qui se distingue par son extrême pureté, sa plaisir et sa délicatesse.

Casa Coste Piane réalise la Grappa di Prosecco à partir des vignobles situés à Santo Stefano di Valdobbiadene, dans la zone historique de production des meilleurs spumanti de la Marca Trevigiana. Le domaine couvre environ six hectares et les vignes sont situées en zone collinaire, à une altitude comprise entre 250 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat frais et ventilé et les des terrains composés de marnes calcareo-argileuses, sont particulièrement adaptés aux besoins de la Glera. À la fin des fermentations pour la réalisation du Prosecco, les meilleurs marcs sont sélectionnés et envoyés à la célèbre distillerie vénète Capovilla, considérée parmi les meilleures au monde. La distillation se déroule dans des alambics chauffés au bain-marie, afin d’avoir un contrôle parfait de la température et un processus délicat, garantissant un résultat final d’une extrême finesse. Avant l’embouteillage, on procède à abaisser le degré alcoolique avec de l’eau légère et purissime.

La Grappa di Prosecco de Casa Coste Piane est produite en quantité limitée et représente une étiquette de caractère artisanal, signée par le maître distillateur Gianni Capovilla, garantie absolue de haute qualité. La délicatesse de la Glera et sa légère aromaticité constituent une base parfaite pour réaliser une grande grappa. Le profil olfactif est caractérisé par des notes de fleurs blanches, des arômes de raisin mûr, de fruits à chair blanche, d’agrumes, de pomme, de poire et de pêche. La gorgée est élégante et harmonieuse, douce et séduisante, avec une remarquable finesse aromatique et une finale longue, fraîche et fruitée.