Grappa Bianca Riserva 'Donna Selvatica che Scavalica le Colline' Romano Levi

Cette “Donna Selvatica che Scavalica le Colline” Romano Levi est une Grappa Bianca Riserva qui provient des marcs de certains des rouges les plus représentatifs de l’ensemble du panorama viticole piémontais. Il s’agit donc d’un distillat de “synthèse”, qui renferme en lui plusieurs âmes, habilement forgées grâce à la longue période de maturation passée en bois à la fin du processus de production. Une bouteille envoûtante et concentrée, très “sauvage”, qualité que le Maître Romano Levi aimait donner à ses Grappe les plus captivantes.

La “Donna Selvatica che Scavalica le Colline” est une Grappa Riserva signée par la distillerie Romano Levi, célèbre réalité productrice piémontaise. La Grappa provient des marcs tout frais de différentes typologies de vin : Barbaresco DOCG, Dolcetto d’Alba DOC et Barbera d’Alba DOC. Les marcs sont immédiatement compressés dans des fosses souterraines afin d’obtenir un tannage naturel, capable d’extraire les arômes et les saveurs des raisins arrivés à la distillerie. Le processus de travail se déroule avec la méthode discontinue à feu direct, avec des marcs immergés. La vapeur générée est condensée dans un alambic en cuivre à colonne à 7 plateaux. À la fin de la distillation, la Grappa est placée dans des fûts piémontais classiques de 700 litres, où elle reste à mûrir pendant une période de cinq ans.

La Grappa Bianca Riserva “Donna Selvatica che Scavalica le Colline” Romano Levi se présente à l’œil complètement incolore, légère et transparente. Le éventail de notes olfactives se déplace sur des parfums concentrés et envoûtants, dont émergent des sensations qui rappellent les raisins bien mûrs. En bouche, elle est de bon corps, avec une gorgée ample et juteuse, qui met en évidence une persistance particulière des saveurs en finale. Un distillat équilibré et gracieux, qui naît de la production minutieuse et attentive qui caractérise depuis presque cent ans les étiquettes signées Romano Levi.