Gin Dry 'Ki No Tea' The Kyoto Distillery

Le Gin Dry “Ki No Tea” The Kyoto Distillery est l'un des derniers distillats produits par Alex Davies et Masami Onishi, propriétaires de la distillerie, toujours prêts à expérimenter de nouvelles solutions pour réaliser des produits originaux et de qualité. On part d'une base alcoolique traditionnelle obtenue par le travail du riz à laquelle on ajoute différents éléments botaniques : dans ce cas deux variétés de thé importantes se distinguent, capables de donner leurs caractéristiques au produit final. Une bouteille qui, dégustée les yeux fermés, nous transporte dans une silencieuse “tea house” japonaise : si vous êtes passionnés de Gin particuliers, alors vous ne pouvez pas manquer le “Ki No Tea”.   

Ce “Ki No Tea” The Kyoto Distillery est un Gin qui naît d'une base alcoolique de riz, dans laquelle les différentes composantes botaniques qui contribuent à tracer son profil sont laissées en infusion. En plus du classique genièvre et d'autres ingrédients, la particularité de cette étiquette réside dans la sélection de feuilles de thé qui sont utilisées. La distillerie choisit en particulier les variétés tencha et gyokuro cultivées à Okunoyama, capables de donner des arômes intenses et profonds au Gin. Chaque catégorie de "botanicals" est distillée séparément et l'assemblage se fait à la fin du processus de fabrication.

Le Gin Dry "Ki No Tea" signé The Kyoto Distillery se développe dans le verre avec une teinte complètement cristalline et incolore, dotée d'une belle limpidité. Subtil et raffiné, le nez se développe sur une trame de parfums délicats évoquant le thé vert et les agrumes, ainsi qu'un fond dominé par la typique senteur de genièvre. En bouche, il est de corps moyen, avec une gorgée douce et chaude, centrée sur un goût épicé et une saveur finale qui rappelle le thé. Une nouveauté au sein de la gamme réalisée par la distillerie japonaise, née de la collaboration avec le cultivateur de thé Hori-Shichimeien.