Gevrey Chambertin 'La Justice' Antonin Guyon 2014

Il rosso francese Gevrey Chambertin “La Justice” Antonin Guyon prende vita da un processo produttivo meticoloso. Grande attenzione viene posta infatti alla qualità degli acini di Pinot Noir portati a vendemmia, lavorati e affinati poi durante il percorso di vinificazione in legno e in botti di rovere. Ci troviamo di fronte una bottiglia energica, di buon corpo, dove però l’eleganza non manca, in un equilibrio sensoriale da cui si evince l’ottima capacità della cantina nel trattare il varietale di partenza. Carne, formaggi stagionati e perché no, anche selvaggina: ecco gli abbinamenti con cui servirlo in tavola.

Il “La Justice” Gevrey Chambertin Antonin Guyon nasce dalle viti di Pinot Noir coltivate in terreni principalmente argillosi e calcarei. Tra i filari i trattamenti effettuati sono pochissimi, e durante l’annata ogni pianta è curata nei minimi dettagli, con attenzioni quasi maniacali. Dopo una prima selezione dei grappoli in vigna, si procede a una seconda selezione in cantina, dove dopo la diraspatura ci si avvia alla pressa. Il mosto vinifica in legno, fermentando e macerando per lungo periodo a contatto con le bucce. Infine si effettua l’affinamento, che ha una durata di 18 mesi ed è svolto in botti di rovere.

Questo Gevrey Chambertin “La Justice” Antonin Guyon si presenta nel bicchiere con un colore che richiama la tonalità del granato. Generoso il naso, che presenta note incisive e stratificate, da cui affiora un sentore fruttato e speziato, arricchito da un profilo più affumicato sul finale. All’assaggio è di buon corpo, dotato di una bella ampiezza in bocca e di un sorso fresco; la trama tannica è finemente lavorata, e avvolge il palato con morbidezza e raffinatezza. Un rosso dedicato a tutti coloro che vogliono concedersi una serata all’insegna di una grande denominazione francese, perfetta per una cena speciale.