Gavi 'Monterotondo' Villa Sparina 2021

Le Gavi "Monterotondo" de Villa Sparina est l'une des étiquettes phares du domaine, la plus haute expression du Gavi, réalisé en un nombre limité de bouteilles uniquement avec les meilleurs raisins provenant des vignes d'un cru du domaine. La parcelle Monterotondo est depuis toujours connue pour ses conditions pédoclimatiques particulières, capables de mener à maturation des grappes de qualité supérieure. C'est justement la structure particulière et l'intensité du vin qui permettent un affinage partiel en bois, ce qui adoucit le profil et amplifie les arômes variétaux, offrant l'une des versions les plus riches et complexes du Cortese en pureté.

Le blanc Gavi "Monterotondo" de Villa Sparina est l'une des plus belles et intenses expressions du territoire de Gavi. Villa Sparina gère un domaine d'une centaine d'hectares, dont plus de la moitié est consacrée à la viticulture et le reste couvert de forêts, garantissant une précieuse biodiversité environnementale. Les raisins utilisés pour réaliser l'étiquette "Monterotondo" proviennent des vieilles vignes du cru éponyme, situé à une altitude de plus de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud, sud-ouest. Les vignes sont cultivées sur des sols composés de marnes argileuses, particulièrement adaptées au Cortese. À la fin des vendanges manuelles, les grappes sont pressées en douceur et le moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable et en bois à une température contrôlée de 19/20 °C pendant environ trois semaines. Il mûrit pendant 12 mois dans des cuves en acier, pendant 8 mois en barriques et grands fûts et complète son affinage avec 6 mois en bouteille.

Le vin Gavi “Monterotondo” de Villa Sparina naît d'une approche encore artisanale, qui commence par une sélection des raisins d'un seul vignoble et un travail en cave particulièrement soigné, pour mettre en lumière les meilleures qualités du Cortese. C'est un verre qui interprète parfaitement le terroir de Gavi et qui séduit immédiatement avec une couleur jaune clair aux reflets lumineux. De légères notes florales, épicées et d'herbes médicinales annoncent un bouquet qui exprime des arômes de pêche, d'abricot, de fruits mûrs à