Friulano Ferlat 2023

Le Friulano de Ferlat représente un vin blanc qui exprime bien le caractère du cépage et du territoire dont il provient. Le Friulano est l'un des cépages les plus anciens et emblématiques du Friuli-Venezia Giulia, dont on connaît le goût caractéristique et agréable de l'amande. Jusqu'en 2007, ce cépage autochtone était appelé Tocai mais, en raison d'un litige juridique avec la Hongrie qui contestait la trop grande similitude et donc la possible confusion avec son vin Tokaji, il a dû changer son nom en Friulano.

Le Friulano Ferlat est produit uniquement avec des raisins du cépage éponyme, cultivés selon un régime biologique certifié. Lorsque les grappes ont atteint leur pleine maturité, la récolte est effectuée, suivie de l'égrappage et du pressurage. Le moût ainsi obtenu est soumis à un bref contact avec les peaux d'environ 24 heures, suivi d'un pressurage doux. La fermentation alcoolique qui en résulte, conduite exclusivement par des levures indigènes, se déroule dans des cuves en béton, tout comme la fermentation malolactique spontanée qui suit. L'élevage de quelques mois a lieu dans les mêmes contenants sur les lies fines avec des batonnage périodiques et précède la mise en bouteille.

À la vue, le Friulano Ferlat exprime une intense coloration jaune paille tendant vers l'or avec des reflets verdâtres. Au nez, dominent des descripteurs fruités et floraux tels que le jasmin, les fleurs sèches, les fleurs des champs, les fruits d'été et l'amande amère. Le goût est cohérent, défini par une douceur veloutée, une riche veine minérale et une fraîcheur vive, ainsi qu'une agréable et caractéristique finale d'amande. Interprétation séduisante de Friulano à associer à des préparations de mer, des pâtes et des risottos savoureux ou des tartes salées riches.