Franciacorta Brut Saten Ca' de Pazzi

Le Franciacorta Satèn est né de l'esprit innovant et contemporain de Ca’ de Pazzi, une jeune cave qui souhaite élargir les frontières du vin mousseux lombard en attirant un public jeune de plus en plus large. Le profil aromatique est délicat, tandis que les bulles en bouche sont vives, donnant corps à un Satèn original, riche de charme, qui ne peine pas à se faire apprécier de tous les amateurs de bulles. Une véritable pépite sortie d'une réalité de production toute récente, à déguster pour rester à jour sur les nouveautés les plus intéressantes du panorama vitivinicole italien.

Ce Brut Satèn Franciacorta signé par la cave Ca’ de Pazzi naît de l'utilisation en pureté d'un grand cépage international à baies blanches, le Chardonnay. Les raisins sont récoltés strictement à la main, et les grappes après la vendange sont transférées dans les locaux dédiés à la vinification. Ici, après les opérations de désherbage, les baies sont pressées doucement, et la première fermentation, c'est-à-dire celle alcoolique, se déroule dans des cuves en acier

thermoregulées. La refermentation a lieu ensuite en bouteille, suivant les principes de production de la Méthode Classique, et le vin mousseux reste à mûrir sur ses propres lies pendant un minimum de 24 mois.

Le Franciacorta Satèn Ca' de Pazzi se présente à l'œil avec une couleur jaune paille, traversée par une rangée de bulles en effervescence continue, caractérisées par une texture fine, jamais grossière. Le nez foisonne de sensations subtiles, qui interagissent entre elles mettant en évidence des touches rafraîchissantes où ce sont surtout les agrumes qui se font sentir avec plus de continuité, cédant ensuite la place à des nuances d'épices douces. En bouche, il est de corps moyen, avec une gorgée douce et agréable, d'où émerge un goût frais, qui incite à répéter la dégustation. Une étiquette avec laquelle la cave Ca’ De Pazzi mélange finesse, vivacité et élégance, dans un 100% Chardonnay qui rend l'heure de l'apéritif un rendez-vous vraiment incontournable!