Franciacorta Extra Brut Ca' de Pazzi 2017

Le Franciacorta Extra Brut de Ca’ de Pazzi est un Blanc de Blancs millésimé au portement élégant et intense, tout comme l'image rugissante du lion représentée sur l'étiquette. C'est le dernier nouveau venu, fruit de l'esprit génial et révolutionnaire de la jeune cave Ca’ de Pazzi, qui en 2018 a décidé de lancer ce projet jeune et moderne dans la Franciacorta, s'appuyant sur les mains des vignerons qui produisent selon la tradition locale. Une approche simple et immédiate, sans compromis, qui regarde vers l'avenir et communique à travers des vins mousseux de qualité, caractérisés par de merveilleuses étiquettes pop où se détache le visage d'un animal aux traits humains. Chaque animal personnifie le caractère de la bulle ; dans ce cas, le Lion est l'emblème de la noble puissance de ce vin, qui avec son irrévérence et sa personnalité peut s'accorder aussi bien avec des plats de poisson que de viande.

L’Extra Brut Ca’ de Pazzi est obtenu à partir de raisins Chardonnay en pureté, provenant de différents vignobles dispersés à Erbusco, au cœur de la Franciacorta. Les les raisins sont soigneusement sélectionnés et amenés à la cave, où ils subissent un pressurage doux. La fermentation alcoolique a lieu en acier à température contrôlée. Les différents vins de base obtenus sont habilement assemblés pour créer la cuvée. La seconde fermentation se déroule en bouteille selon les prescriptions de la Méthode Classique, avec un affinage sur lies qui dure 24 mois.

Le Franciacorta de Ca’ de Pazzi colore le verre avec sa robe jaune paille aux reflets dorés, traversée par un perlage fin et durable. Au nez, il offre de plaisantes sensations de boulangerie et de fruits secs, accompagnées de notes d'agrumes, de fruits blancs et de fleurs des champs. Il séduit en bouche par son impeccable équilibre entre puissance et raffinement, enfermé dans un corps complexe et d'une fraîcheur vive, qui rend la texture tendue et dynamique. Le nouveau rugissement de la Franciacorta !