Franciacorta Brut 'Edizione Speciale' Vezzoli

Le Brut ‘Édition Spéciale’ Franciacorta de Vezzoli représente une bulles agile et crémeuse produite uniquement avec des raisins Chardonnay, caractéristique qui en fait donc un Blanc de Blancs. Ce domaine lombard est un fervent défenseur du soi-disant “Méthode Solouva”, une pratique qui consiste à n'utiliser que du moût de raisin pendant les étapes de tirage et de dosage, excluant ainsi l'ajout de sucres exogènes, afin de fournir des expressions d'une grande pureté. De plus, Vezzoli s'engage à ne pas utiliser de cuivre dans la défense phytosanitaire. Ce métal est en effet un élément qui combat différents types de parasites de la vigne, mais ne peut pas être dégradé et détruit et donc réside en endommageant le microbiome du sol.

Vezzoli Franciacorta Brut ‘Édition Spéciale’ est un 100% Chardonnay produit à partir d'un assemblage de différentes années. Après les vendanges, effectuées à la main, les grappes sont transférées à la cave pour un pressurage doux et la fermentation alcoolique qui s'ensuit dans des cuves en acier inoxydable. Une fois la base effervescente réalisée en associant différentes années, le liquide est mis en bouteille et additionné de seulement du moût de raisin pour la prise de mousse conformément à la Méthode Classique, avec au moins 20 mois d'affinage sur lies. Après le dégorgement, on procède au remplissage en utilisant encore uniquement du moût de raisin ou du vin des mêmes lots, afin de ne pas altérer l’expression du vin.

Le Franciacorta ‘Édition Spéciale’ Brut Blanc de Blancs de la cave lombarde Vezzoli a une couleur jaune paille avec une effervescence fine et persistante. Les arômes invitants d'agrumes et de fruits blancs se mêlent à des notes d'amande fraîche et de croûte de pain, ainsi qu'à de plaisantes fragrances florales. Excellent l'équilibre en bouche entre la bulle crémeuse et la fraîcheur citronnée qui s'unissent dans une progression élégante et fine.