Fiano 'Zù' De Beaumont 2023

Le Fiano "Zù" du producteur Fabio de Beaumont est un vin blanc macéré de Campanie caractérisé par des arômes floraux et minéraux séduisants, fils du terroir et des vignes d'origine. La famille aristocratique de Beaumont, d'origine française, s'est installée à Naples au XIIIe siècle, avant d'arriver en Irpinia en 1675, précisément dans la région de Castelvetere sul Calore, où elle est devenue propriétaire terrienne. Pendant longtemps, les raisins cultivés sur le domaine étaient vendus directement, jusqu'à ce que, dans les années 1970 et 1980, les de Beaumonts commencent à produire et à commercialiser leur propre vin. En 2014, le jeune Fabio décide alors de se consacrer à la terre familiale et commence à produire des vins, des liqueurs et des vins aromatisés selon une philosophie authentique et durable.

Le Fiano Fabio de Beaumont "Zù" est issu d'une solide base de raisins Fiano (90 %) associés à 10 % de Malvoisie, variétés cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. En particulier, les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires d'origine volcanique, situés à des altitudes comprises entre 500 et 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Dans la cave, les raisins sont vinifiés par fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inoxydable, processus associé à une macération pelliculaire de plusieurs jours. Il est suivi d'une période de 10 mois sur lies fines, toujours en acier inoxydable, puis d'une mise en bouteille et d'une nouvelle période de repos d'au moins 7 mois en verre.

Le Fiano "Zù" de Fabio de Beaumont présente une robe jaune paille très intense. Le nez dénote de doux parfums floraux de genêt et de pollen, rehaussés par des notes de miel d'acacia et de pomme cuite, le tout soutenu par une fine veine minérale avec des réminiscences sulfureuses typiques du terroir. La gorgée révèle un timbre sapide-minéral intense, ainsi qu'une belle fraîcheur qui accompagne les sensations aromatiques parfumées de la finale.