Fiano Casa di Baal 2023

Le Fiano de Casa di Baal est un blanc typique de la région de Campanie qui naît de la sélection minutieuse dans les vignes des meilleures raisins Fiano cultivés à Montecorvino Rovella, au cœur des Colli di Salerno. L'entreprise Casa di Baal est certifiée biologique depuis 2010 et a commencé à utiliser des pratiques biodynamiques comme le cornoletame depuis 2012. Ici, on fait du vin dans le respect de la biodiversité du territoire et cette attention et soin dans les vignes se perçoivent bien dans toute la gamme d'étiquettes de la cave. En particulier, ce blanc autochtone convainc par sa propreté, son élégance et sa plaisante aromatique.

Casa di Baal réalise ce vin à partir de raisins Fiano en pureté, cultivés à environ 150 mètres d'altitude sur des sols de matrice sablonneuse avec une bonne présence d'argile. Le Fiano est un cépage autochtone très ancien de Campanie que les Latins avaient l'habitude d'appeler 'Vitis Apiana' et qui aujourd'hui prend de plus en plus de valeur parmi les blancs les plus renommés de la région. Celui de Casa di Baal est vinifié exclusivement en cuves d'acier, où il fermente avec l'utilisation des seuls levures présentes sur les peaux et mûrit pendant au moins 9 mois au contact des lies fines, concentrant davantage le goût et la saveur du raisin.

La cave Casa di Baal aime définir son Fiano comme "un rouge habillé de blanc" en raison de sa bonne structure en bouche et de ses notes aromatiques et fines au nez. En particulier, ce Fiano sent des fleurs fraîches, comme la camomille et les fleurs d'acacia, avec de doux contours de miel, de pêche blanche et de pomme annurca. La gorgée est fine, fraîche et minérale, remplit bien la bouche et l'enveloppe laissant un souvenir aromatique long et persistant. À essayer en accord avec une belle planche de fromages frais et moyennement affinés, de préférence avec vue sur la Côte Amalfitaine!