Falerno del Massico Bianco Villa Matilde 2023

Le vin Falerno del Massico Bianco est un Falanghina pur qui fascine par son profil méditerranéen, qui ramène à la côte campanienne où poussent les vignobles dont il est issu. Un produit donc exquisément territorial, dans lequel se font sentir les influences des brises marines dans une boisson minérale, très engageante. Villa Matilde, cave où tradition, histoire et regard vers l'avenir coexistent dans un flux de vues unique, confirme sa capacité à décliner le terroir à la lumière des cépages autochtones, donnant naissance à un blanc campanien bien coté par d'importantes revues de secteur internationales.

Ce Falerno del Massico Bianco naît des raisins en pureté de Falanghina, cultivés par Villa Matilde au sein de la Tenuta di San Castrese. Ici, les sols sont d'origine principalement volcanique, avec de larges composants de phosphore et de potassium, et les vignobles se trouvent à une hauteur d'environ 140 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des plants cultivés selon le système du guyot. Les raisins, récoltés dans la deuxième décennie de septembre, sont soumis à une cryomaceration, puis pressés doucement; on procède ensuite avec la fermentation en acier pendant 20 jours, à une température contrôlée de 10-12 degrés. Enfin, on passe à la phase de maturation, où le vin repose en acier pendant trois mois, jusqu’à l’embouteillage.

Le Bianco Falerno del Massico se développe dans le verre avec une couleur typiquement paille. Au nez, on perçoit des arômes qui rappellent la mer et la maquis méditerranéen, enrichis de sensations plus florales. En bouche, il frappe par sa composante fraîche, qui rend la gorgée fluide, et par la saveur salée, décidément agréable au palais. Une bouteille qui s’accorde merveilleusement avec les accords gastronomiques à base de poisson et de fruits de mer, et qui se marie également bien avec les fromages frais et les risottos végétariens.