Etna Rosso 'Arcuria' Graci 2021

L’Etna Rosso « Arcuria » de Graci naît en Sicile dans la Contrada Arcuria, au cœur de la Vallée de l’Alcantara près de Passopisciaro, avec derrière lui une tradition millénaire dans le monde de la viticulture. La cave est gérée par Alberto Aiello Graci qui a décidé de suivre sa passion pour le monde du vin, mettant de côté un diplôme en Économie et un emploi sûr. Depuis deux ans, Alberto travaille ses terres avec passion et met en valeur les caractéristiques intrinsèques de sa chère Sicile; sa sœur Elena, également passionnée de viticulture, l’aide. La philosophie de travail est guidée par le respect maximal de la nature et de ses merveilleux fruits : le choix a en effet été d’adopter un régime biologique pour la culture des vignobles.

Les raisins Nerello Mascalese en pureté de l’Etna Rosso « Arcuria » de Graci poussent sur le versant Nord-Est de l’Etna à Castiglione di Sicilia dans la province de Catane. L’altitude est comprise entre 600 et 700 mètres au-dessus du niveau de la mer avec une densité et un rendement en vigne basse pour respecter le développement naturel des plantes. Le sol est d'origine volcanique, riche en cailloux, sablonneux, riche en fer et en azote pour un produit final structuré et de caractère. Le climat est méditerranéen avec des hivers doux, des températures agréables et des étés chauds, mais jamais excessivement étouffants et secs, grâce à la présence des brises venant de la mer. La vendange est manuelle et a généralement lieu la première semaine d'octobre ; à la cave, la fermentation alcoolique se fait grâce à l'action des levures indigènes dans des cuves en chêne tronconiques et une longue macération sur les peaux. Il vieillit 18 mois en chêne avec déroulement de la malolactique. Il repose en bouteille 6 mois.

recommandé avec des plats à base de morceaux de viande rouge cuisinée au barbecue et en ragoût, gibier et viandes blanches structurées ; parfait aussi avec des fromages affinés au lait de vache et de brebis. Parfait pour accompagner de délicieux déjeuners insouciants lors des fêtes de famille, en dégustant un vin né de l’amour d’un artisan à qui il a dédié âme et corps.