Etna Bianco Giovanni Rosso 2022

L'Etna Bianco de la cave Giovanni Rosso est un pur Carricante qui se distingue par son profil aromatique citronné et floral, ainsi que par son impressionnant timbre minéral, typique de l'appellation. L'aventure de l'Etna de la cave piémontaise Giovanni Rosso à Serralunga d'Alba a commencé en 2016 avec l'achat du domaine situé dans le hameau de Solicchiata, dans la commune de Castiglione di Sicilia. Ce fut le couronnement de Davide Rosso, œnologue et propriétaire de la cave familiale depuis 2001. Le domaine compte actuellement près de 15 hectares en une seule parcelle, située au pied du petit cratère éteint de Contrada Montedolce et plantée des variétés indigènes Nerello Mascalese et Carricante.

L'Etna Bianco de Giovanni Rosso est élaboré exclusivement à partir de raisins Carricante cultivés sur des sols volcaniques à une altitude comprise entre 730 et 750 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition nord et nord-est. Après les vendanges, qui ont lieu à la main en octobre, les raisins sont soumis à un pressurage doux de la grappe entière. Le moût ainsi obtenu subit une fermentation alcoolique à basse température dans des cuves en acier inoxydable pendant 15 à 20 jours. La maturation a également lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 5 mois, sur des lies fines, avec des batonnages hebdomadaires périodiques.

À l'examen visuel, l'Etna Bianco de Giovanni Rosso présente une couleur jaune paille aux reflets dorés. Les arômes vont des notes vives de fleurs jaunes comme le genêt aux sensations d'agrumes comme le chinotto et l'écorce de citron, le tout alternant avec des notes fraîches de fenouil sauvage. Le goût est intense et net, d'une grande fraîcheur et d'une grande saveur, avec l'accent minéral typique qui accompagne la finale persistante d'agrumes.