Essenzia Pojer e Sandri 2022 - 37.5cl

L’Essenzia est un vin doux réalisé par la cave trentino Pojer e Sandri uniquement lors des années favorables, lorsque les conditions météorologiques permettent de récolter à l'automne des raisins parfaitement sains, aux arômes intenses et touchés par la Botrytis cinerea, un champignon capable de conférer les typiques notes moisi qui rappellent les grands Sauternes français. C'est un vin de haute qualité, complexe, riche et harmonieux, caractérisé par une palette aromatique de charme remarquable, qui vise un parfait équilibre entre douceur fruitée et fraîcheur.

Le vin doux Essenzia Pojer e Sandri est une cuvée réalisée avec un assemblage de cépages blancs du territoire : Chardonnay, Sauvignon, Riesling Renano, Gewürztraminer, Kerner, ainsi que quelques variétés PIWI. Les vignes sont cultivées à différents endroits du domaine : à Faedo dans la localité Coveli à une altitude de 350 mètres avec une exposition à l'ouest et dans la localité Palai, à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud, sur des sols de grès, marnes et dolomites ; à Grumes dans la Val di Cembra, dans la localité Maso Rella, à l'altitude extrême de 800-900 mètres, avec une exposition sud, sur des sols rocheux de porphyres volcaniques. Les plantes sont cultivées selon la méthode traditionnelle de la pergola trentino et la récolte a lieu fin novembre, début décembre, avec sélection des grappes touchées par le champignon noble. Après le pressage, le moût dense fermente lentement dans des cuves en acier et s'affine, toujours en acier, avant d'être mis en bouteille.

Le vin de dessert Essenzia, réalisé par Pojer e Sandri, est l'un des rares moelleux réalisés dans notre péninsule, une bouteille précieuse et rare, à déguster lors d'occasions spéciales avec un plateau de fromages bleus ou de longue maturation. Il séduit par une couleur jaune clair lumineux aux légers reflets dorés et avec des parfums enivrants de fruits jaunes mûrs, pêche, abricot déshydraté, notes tropicales d'ananas, mangue, litchi, fruit de la passion, douceurs mielleuses et raffinées nuances moisi, qui enrichissent le bouquet.bien équilibrée par une veine de fraîcheur limpide.