'Encostas d'Aire' Quinta da Serradinha 2015

Le Quinta da Serradinha Encostas d’Aire est une bouteille sincère et complexe, caractérisée par une excellente fraîcheur et des tanins vifs. Nous sommes à Leiria, sur le versant atlantique central du Portugal, un endroit où Antonio Marques da Cruz cultive un peu plus de 7 hectares de vignes de la manière la plus naturelle et écologique possible, adoptant les pratiques de l’agriculture biologique et minimisant en même temps les interventions en cave. Le nom de l'AOC "Encostas d’Aire" signifie littéralement "pentes d'air", soulignant la pente et le vent caractéristiques des vignobles de la région ; tandis que le terme "Baga", appellation de la variété autochtone à la base de cette bouteille à la peau épaisse, se traduit simplement par "baie".

Encostas d’Aire Quinta da Serradinha représente une expression pure de Baga, cultivée sur des sols argilo-calcaires en régime biologique certifié. Une fois récoltés, les raisins sont égrappés puis fermentés dans des cuves en bois ouvertes avec 10 jours de contact entre le moût et les peaux. Le vin est ensuite dirigé vers des fûts en bois de 600 litres pour un vieillissement de 24 mois sur lies fines. Tout au long du processus de vinification, la masse ne subit aucune filtration.

Le vin portugais Encostas d’Aire de Quinta da Serradinha révèle une couleur rouge grenat. Au nez, il évoque des arômes de fruits rouges et de chocolat, enrichis de sensations terreuses, tandis qu'en bouche, il est complexe et frais, avec des tanins souples et veloutés qui préfigurent une finale cohérente avec les perceptions olfactives. Pour sa concentration non excessive et sa fraîcheur naturelle, l’Encostas d’Aire de Quinta da Serradinha représente un excellent accord avec des plateaux de charcuterie et de fromages moyennement affinés, ainsi qu’avec des préparations de viandes blanches ou rouges de structure modérée.