Dolcetto d'Alba L''Astemia 2024

Le Dolcetto d’Alba de L’'Astemia naît dans les Langhe à partir de vignobles situés à environ 400 mètres d'altitude, sur des sols de matrice mixte, capables de garantir un équilibre entre structure et composante fruitée. Le Dolcetto, cultivé depuis des siècles dans ces régions, trouve ici l'une de ses expressions les plus authentiques, grâce à un contexte qui met en valeur sa richesse aromatique naturelle et sa buvabilité. La philosophie de la cave est directe et dépouillée d'excès, avec l'objectif de restituer un vin territorial, immédiat et reconnaissable.

Les vignobles pour la production du Dolcetto d'Alba de L’'Astemia sont exposés au sud-ouest, une condition qui favorise une maturation complète et régulière des raisins. La vinification prévoit une macération sur les peaux d'environ 12 jours, suivie d'une fermentation alcoolique. L'affinage se déroule entièrement en acier pendant environ 8 mois, un choix qui préserve la fraîcheur du fruit et la clarté expressive, sans recourir au bois ou à des interventions structurantes.

Le Dolcetto d'Alba de L’Astemia se présente dans le verre avec une robe rouge rubis profond aux reflets violacés. Le nez est parfumé et immédiat, avec des notes de mûre et de myrtille, des épices douces comme le clou de girofle et une finale aux notes d'amande typique du cépage. En bouche, il est sec et fluide, avec des tanins modérés et une douce fraîcheur qui accompagne la dégustation sans l'alourdir. Il se marie à merveille avec un plat de tajarin au ragù de viande, une recette typique de la tradition piémontaise.