'Crescendo' Tenuta Selvadolce 2025

Le “Crescendo” est un vin blanc produit par Selvadolce, une petite entreprise de la Riviera ligure de Ponente. Il exprime le caractère marin de la Ligurie, avec un profil harmonieux et méditerranéen. Les arômes sont orientés vers les fruits blancs mûrs, avec de légères nuances épicées. La bouche est savoureuse et croquante, avec une fraîcheur très équilibrée.

Le vin “Crescendo” est produit avec les vignes les plus jeunes de l'ensemble du domaine. La cave Selvadolce se situe à l'extrémité de la Riviera de Ponente, presque à la frontière avec la France, dans l'arrière-pays vallonné de Bordighera ; 7 hectares gérés en régime de agriculture biodynamique, intégrés dans un paysage naturel préservé, entre des oliviers centenaires, des murets en pierre sèche et des Bougainvilliers. Les vignes sont cultivées à une altitude d'environ 150-200 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud. Les vignes sont élevées en Guyot sur des sols de matrice calcaire-argileuse. La vendange se fait manuellement avec une sélection dans la vigne uniquement des grappes mûres. La fermentation se déroule en bois de manière spontanée et uniquement avec l'utilisation de levures indigènes. Après l'affinage, il est ensuite mis en bouteille sous vide, sans procéder à une clarification ou filtration.

Le blanc “Crescendo” de la Tenuta Selvadolce est un vin idéal à associer à la cuisine de la mer. Son visage méditerranéen, ses notes salées et marines s'harmonisent parfaitement avec un menu de poisson. C'est un vin expressif et intense, réalisé avec le désir de valoriser sans intermédiaires et interventions en cave, les caractéristiques primaires du raisin Pigato. Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune paille. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de fruits blancs, des notes d'agrumes et de légères nuances d'épices. En bouche, il s'étend avec une gorgée harmonieuse, savoureuse, qui se termine par une agréable fraîcheur finale.