Chianti 'Vergine delle Rocce' Leonardo da Vinci 2021

Le Chianti 'Vergine delle Rocce' de la collection Da Vinci I Capolavori de Cantine Leonardo Da Vinci est une interprétation chiantigiana fraîche et accessible, fruit d'un travail entièrement en acier. L'appellation de cette étiquette rend hommage à la célèbre peinture de Leonardo Da Vinci, aujourd'hui conservée au Musée du Louvre à Paris. Il est cependant bon de préciser qu'il existe deux versions de cette œuvre, la première datée de 1483-1486 et conservée en France, tandis que la seconde est datée de 1494-1508 et exposée à la National Gallery de Londres.

Da Vinci I Capolavori Cantine Leonardo Da Vinci Chianti 'Vergine delle Rocce' se compose d'un assemblage de Sangiovese (85%), Merlot (10%) et d'autres cépages rouges (5%), cultivés dans les zones vallonnées de Vinci, Cerreto Guidi et des communes environnantes. L'altitude varie entre 40 et 130 mètres au-dessus du niveau de la mer, tandis que les sols sont constitués de dépôts alluviaux du Pliocène riches en coquillages fossiles. Après la vendange, effectuée entre septembre et octobre, les grappes sont délicatement foulées et la masse est donc conduite dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique à température contrôlée accompagnée d'environ 10 jours de macération sur les peaux, pendant lesquels des remontages courts mais fréquents sont effectués. Toujours en acier, le vin reste à mûrir pendant quelques mois jusqu'à l’embouteillage final.

Le Chianti Da Vinci I Capolavori 'Vergine delle Rocce' de la coopérative Leonardo Da Vinci a une couleur rouge pourpre limpide. Au nez, on perçoit des notes d'herbes aromatiques et de fruits rouges frais comme la cerise, accompagnées de touches épicées de poivre noir. En bouche, il est intense, équilibré et corsé, d'une excellente fraîcheur, avec des tanins doux qui précèdent une finale de bonne persistance caractérisée par une rétro-olfaction fruitée.