Cabernet Sauvignon 'Locone' Bocca di Lupo - Tormaresca 2022

Le ‘Locone’ Tenuta Bocca di Lupo Tormaresca - Antinori est un Cabernet Sauvignon pur, produit dans la région de Castel del Monte, caractérisé par un style international raffiné. Propriété des Marchesi Antinori, la Tenuta Bocca di Lupo est située à Minervino Murge, en Pouilles, dans un terroir karstique idéal pour une viticulture de qualité. Le domaine couvre 130 hectares de vignobles et fait partie de Tormaresca, un ambitieux projet œnologique lancé en 1998 en territoire pugliese par la famille Antinori. Le nom « Locone » provient du lac artificiel homonyme, situé non loin du domaine, qui est devenu au fil des ans un important bassin hydrologique riche en flore et faune aquatique.

Le Tormaresca - Antinori Tenuta Bocca di Lupo ‘Locone’ est un 100 % Cabernet Sauvignon, issu de sols pauvres et calcaires. Les vignes, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, bénéficient d’une altitude comprise entre 250 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, facteur favorisant de fortes amplitudes thermiques. À la cave, les grappes sont d’abord éraflées puis délicatement foulées, la masse étant ensuite transférée dans des cuves de vinification pour la fermentation alcoolique au contact des peaux, à une température contrôlée de 26 à 28 °C. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est soutiré dans des barriques en chêne français, où la fermentation malolactique complète a également lieu et où le vin continue de vieillir.

Le ‘Locone’ Tormaresca - Antinori Tenuta Bocca di Lupo présente une robe rouge rubis intense. Au nez se dégagent de agréables notes de framboise et d’autres fruits des bois, rehaussées par des touches fraîches d’herbes aromatiques telles que le romarin et la menthe, le tout complété par des nuances de bois nobles provenant de l’élevage en fût. En bouche, il est souple et savoureux, parfois élégant, doté de tannins enveloppants qui contribuent à une excellente persistance gustative.