Chardonnay 'Selva della Tesa' Ca' del Bosco 2021

Le Curtefranca Chardonnay de la célèbre cave lombarde Ca' del Bosco constitue une interprétation douce, riche et précieuse de ce noble cépage blanc bourguignon. Il s'agit d'une étiquette qui renferme une sélection des meilleures grappes de Chardonnay cultivées par le domaine, lancée pour la première fois avec le lointain millésime 1983. Ce raisin blanc est la variété ubiquitaire par excellence, n'est-ce pas l'une des plus répandues au monde, capable de fournir des expressions distinctes selon le territoire dans lequel il est cultivé, tout en conservant une identité précise.

Le Ca' del Bosco Curtefranca Chardonnay est produit uniquement avec des raisins du cépage éponyme provenant de 6 différents vignobles situés dans les communes d'Erbusco et Corte Franca. Les ceps, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, ont un âge moyen de plus de 30 ans. Les grappes sont récoltées à la main, soigneusement sélectionnées puis soumises au cycle caractéristique de lavage et de séchage de Ca' del Bosco. À ce stade, on procède au foulage en l'absence d'oxygène et la la fermentation alcoolique se réalise dans de petites barriques de chêne vieillies pendant au moins 3 ans. Après 9 mois de repos en barrique sur lies fines, durant lesquels le liquide effectue complètement la fermentation malolactique, on procède à la mise en bouteille et le vin reste donc à affiner en verre pendant encore 40 mois avant la commercialisation.

Le Chardonnay Curtefranca de Ca' del Bosco se pare d'un jaune doré lumineux. Très riche et fruité, le panorama olfactif est défini par des notes de pêche, de fruits blancs exotiques, de fleurs blanches et de zeste d'agrumes, ornés de profondes nuances boisées. Développement gustatif plein, doux et enveloppant, bien équilibré par une bonne salinité et une fraîcheur stimulante dans une finale durable et cohérente avec le nez.